《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 如何挑选西红柿？以个大、饱满、色红成熟、紧实者为佳。质地好的西红柿外表周围有些绿色，果实捏起来会很软，果实外观看上去圆滑，透亮而无斑点，籽粒是土黄色，肉质红色，沙瓤多汁。然而催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，籽呈现绿色或者未长籽，瓤内无汁液。保存西红柿时一般用保鲜膜放在冰箱里就可以了，也可以将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开一次，换气5分钟左右。常温下放置于通风处能保存3天左右，放入冰箱中冷藏一般可以保存5-7天。
红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳。
黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西红柿主要营养：苹果酸、柠檬酸、果酸食疗功效：降血脂、降血压、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治疗牙龈出血、缓解眼疲劳适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；禁忌人群：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿的功用
1、西红柿中的维生素c、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。
2、西红柿含有的b族维生素具有抗菌消炎的作用。
3、西红柿含有的番茄红素具有助消化和利尿的功效。
4、西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。
5、西红柿中的胡罗卜素、维生素c和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。
6、西红柿中的维生素p能防止毛细血管破裂和血管老化。
食用西红柿要注意什么
1、西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜食多。
2、空腹时不宜吃西红柿，因为空腹时胃酸会与西红柿中的胶质、柿胶酚等结合生成块状结石，会造成胃部胀痛。不过也因个人情况。
3、不要生吃尚未熟透的西红柿。这是因为未熟透的西红柿中含有有毒成分番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐等中毒症状。
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