《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 番茄经过工程改造后能产生更多的维生素d3原(维生素d3的前体)，改造方式是阻断通常能让维生素d3转化成胆固醇的一种酶的作用。这种番茄或能成为维生素d3的一个新的膳食来源，提供潜在的健康益处。
维生素d缺乏是全球一大主要健康问题，影响着全世界约10亿人，会增加癌症、阿尔茨海默病、痴呆症的发病风险。阳光照射可以帮助人体合成，不过，这种维生素的主要来源依然是我们的饮食，而维生素d3的膳食来源十分有限，尤其是植物来源。
鉴于此，英国约翰英纳斯研究中心科学家团队此次编辑了番茄中编码一种酶(7-脱氢胆固醇)的一个基因，这种酶通常能将维生素d3原转化成胆固醇。通过编辑该基因，科学家阻断了相关通路，从而让番茄的果实和叶片中大量积聚维生素d3原，同时不会影响植物生长、发育或产量。之后，维生素d3原经过紫外线b处理能转化成维生素d3，或是在紫外线b照射下被人体用来合成维生素d3。
研究团队发现，一个番茄果实中的维生素d3原如果转化成维生素d3，相当于两个中型鸡蛋或是28克金枪鱼的含量。研究人员指出，食用这种番茄果实或有助于达到儿童和成人的每日维生素d3摄入要求。
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